Prodotti surgelati e congelati: c'è qualche differenza?

Le differenze tra i due tipi di prodotti ci sono e si basano sulla velocità con cui l'acqua, che è presente negli alimenti, diventa ghiaccio.

Dal passato un nuovo dolcificante: Stevia

La stevia appartiene alla famiglia delle Asteracee, alla specie Stevia Rebaudiana. La pianta si presenta come un arbusto di medie-piccole dimensioni, originario della zona di confine tra Brasile e Paraguay, la quale è nota con il nome di ka'ha he'e che significa erba dolce o erba del miele. Tale definizione gli venne conferita poiché le foglie di questa specie hanno un potere dolcificante di circa 300 volte superiore a quello del saccarosio.

DOLCIFICANTI A CONFRONTO

Nella grande famiglia degli additivi alimentari troviamo delle sostanze utilizzate per conferire sapore dolce ai cibi e alle bevande o per la loro edulcorazione estemporanea; queste sostanze sono conosciute con il termine di edulcoranti o, più comunemente, dolcificanti. Questi possono essere posti in vendita sia al consumatore diretto che agli operatori intermedi che li utilizzeranno nella preparazione di prodotti alimentari e nelle dosi consentite dalla legge.

DATO PREOCCUPANTE SUL DIABETE!!!!

Cari amici e amiche,

il 14 novembre si è celebrata la GIORNATA MONDIALE DEL DIABETE e, purtroppo, sul sito International Diabetes Federation è stato pubblicato un dato piuttosto preoccupante. 

GLI ADDITIVI ALIMENTARI

In questo breve post parlerò degli additivi alimentari perché desidero introdurre l’argomento che pubblicherò nei prossimi giorni in cui analizzeremo gli edulcoranti, noti anche con il termine di dolcificanti, i quali rientrano, appunto, in questa categoria.

ALIMENTAZIONE TRA BIOLOGIA E CULTURA

Con il termine alimentazione parliamo sia di aspetti biologici che culturali.

Tra gli aspetti culturali dell’alimentazione rientrano il desiderio, il piacere, la diversità, l’identificazione culturale e sociale di un individuo.